Dados → Gráficos → Decisões

É segunda-feira a tarde. João, o dono da padaria, já serviu dezenas de pães para os clientes da manhã. Finalmente chega o horário mais tranquilo do dia a dia da padaria. João coloca as fornadas da noite e faz uma pausa pra descansar. De repente, seu descanso é interrompido pelo seu assistente. “João, o fornecedor ligou e quer saber quantos quilos de farinha a gente vai querer na semana que vem?” “João, quantos pães a gente precisa preparar para as fornadas de amanhã?” “João, eu já to trabalhando aqui há 3 anos sem aumento, já tá na hora de me dar um aumento, não tá?”

João só queria descansar e fazer os pães dele em paz, mas agora ele precisa tomar algumas decisões. É hora de tirar o uniforme de “João, o padeiro que abriu uma padaria porquê ama o cheiro do pão quentinho”, e colocar o uniforme de “João, o administrador de um negócio que precisa pensar nos fornecedores, clientes e funcionários da sua empresa”. João já tem essa padaria há mais de dez anos, então ele tem uma intuição afiada. Ele sabe quantos quilos de farinha comprar, quantos pães assar por horário do dia, e quando dar um aumento pro seu funcionário.

O problema é que, nos últimos meses, a intuição não tem ajudado muito. No mês passado, João pediu menos farinha do que deveria, faltou farinha no fim do mês, e ele teve que fazer um pedido extra. Na hora de preparar os pães, ele exagerou nas fornadas da noite e acabou sobrando pão velho. Por conta do pedido extra de farinha e do desperdício das fornadas da noite, os custos subiram demais pra João conseguir dar um aumento pro seu assistente, embora ele seja um excelente funcionário. E agora, João?

João resolve que é hora de dar o próximo passo na administração da padaria. Chega de cometer erros bobos e colocar o negócio em risco. João resolve tomar um hábito novo: anotar em uma tabela todos os dias o número de pães vendidos por turno, para orientar melhor os seus pedidos de farinha, organizar melhor suas fornadas, e conseguir remunerar melhor seus funcionários. Como João não é muito fã de números, ele resolve utilizar essa tabela para desenhar gráficos de barras e linhas, para entender com mais clareza as tendências na venda de pães.

Com apenas 7 dias de anotações, João consegue identificar exatamente o total de pães vendidos na semana em cada turno, a média de pães vendidos por turnos, e os dias em que o volume de vendas é maior ou menor. A análise de dados não substitui a experiência e a intuição do João. O conhecimento do mercado de padarias, do processo de produção dos pães, e da motivação dos seus funcionários continua sendo essencial para o negócio. Mas a precisão da analise de dados, representada com clareza por meio de gráficos, é capaz de ajudar o João a validar, corrigir, e otimizar sua intuição na administração da padaria.